Bestuursambtenaren van de afdeling Milieu en Gezondheidsdienst hebben in samenwerking met BOG de productie activiteiten van een tahoe (Tofu) producent stopgezet. Uit onderzoek op dinsdag 11 juni is gebleken dat de eigenaar en producent van de zaak niet over een productievergunning beschikt om tahoe te kunnen vervaardigen.
Tijdens de controle werkzaamheden is duidelijk te zien dat de bereiding van tahoe op een zeer onhygiënische wijze gebeurt. Er wordt gebruik gemaakt van verroeste machines die niet schoongemaakt en onderhouden worden. Ook de potten en pannen waarmee er wordt gewerkt zien er onhygiënische uit. De ruimte waar de productie van tahoe plaatvindt wordt niet netjes onderhouden. De producent moet zich op het districtscommissariaat aanmelden.
Tofu en tahoe, het zijn twee namen voor dezelfde vleesvervanger: een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt wordt van sojabonen. In China noemen ze het Tofu. De Indonesische naam is Tahoe. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten op basis van calcium en magnesium (typisch calciumchloride, calciumsulfaat of magnesiumsulfaat). De tofu heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofu wordt daarom vaak gemarineerd en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.
Foto: BIC Paramaribo Noord-Oost
